ZUTATEN FÜR VERSCHIEDENE SPARGELGERICHTE:

FÜR DIE SPARGELSUPPE:

• 500 g weißer Spargel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 50 g Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

FÜR DEN SPARGELSALAT:

• 500 g grüner Spargel, geputzt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Bund Rucola
• 50 g Pinienkerne, geröstet
• Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer

ANLEITUNG:

ZUBEREITUNG DER SPARGELSUPPE:

Spargel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Zwiebel in Butter glasig dünsten. Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen. Die Suppe pürieren, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein feines Aroma etwas Muskatnuss hinzufügen.

ZUBEREITUNG DES SPARGELSALATS:

Grünen Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Rucola waschen und trocknen, mit Spargel, Tomaten und Pinienkernen in eine Salatschüssel geben. Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.

TIPPS FÜR PERFEKTEN SPARGEL:

Beim Spargel kochen immer darauf achten, dass der Spargel bissfest bleibt. Grüner Spargel benötigt in der Regel weniger Kochzeit als weißer Spargel. Für Spargelsalat eignet sich besonders gut der grüne Spargel, da er eine knackige Textur und ein intensiveres Aroma hat.

HINWEISE:

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralien. Genieße diese Rezepte als Teil deines nächsten Frühlingsmenüs oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen. Jedes dieser Gerichte bringt die Frische und den Geschmack von Spargel perfekt zur Geltung!