Es ist Zeit für Kaffee und Kuchen? Wie wäre es denn statt Kuchen mit einem süßen Snack aus geretteten Zutaten? Unsere selbstgemachten Energyballs sind nicht nur lecker und umweltfreundlich sondern auch richtig gesund!
Zutaten für ca. 20 Kugeln:
- 100g getrockete oder frische Datteln
- 100g Haselnüsse
- 240g gekochte schwarze Bohnen (ungefähr eine Dose)
- 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanillepulver
- 75g frische oder gefrorene Himbeeren
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- ca. 50g Kokosnussflocken
So geht's
- Wenn Du getrocknete Datteln verwendest und diese sich sehr hart anfühlen, weiche sie vor der Zubereitung eine Stunde lang ein. Dann als erstes die Datteln und die Haselnüsse in einer Küchenmaschine pürieren.
- Die Flüssigkeit aus den schwarzen Bohnen abgießen und sie in einem Sieb abspülen. Zusammen mit Vanille, Himbeeren, Kakaopulver und Salz in einen Mischer oder eine Küchenmaschine geben.
- Mixe alle Zutaten bis eine glatte Paste entsteht. Dann zu kleinen Kugeln formen und in Kokosmehl wälzen. Am besten stellst du die süßen Kuglen nach in den Kühlschrank bis zu sie servierst!
